是人就要吃飯，炒菜必然產(chǎn)生油煙。餐館油煙所產(chǎn)生的污染，也不是今時(shí)今日才有，只不過近年來越發(fā)明顯，已成城市居民公憤。
　　餐館油煙擾民現(xiàn)象的背后，是餐飲業(yè)的興旺。尤其是桂林，近年來旅游業(yè)迅猛發(fā)展，更使餐飲業(yè)極為火爆。據(jù)本地勞動(dòng)部門用工統(tǒng)計(jì)顯示，桂林餐飲業(yè)用工缺口之大，已位居各行業(yè)之首。
　　餐飲業(yè)的興旺，對(duì)業(yè)者來說固然是件好事，但對(duì)于餐館所在地的居民來說，卻可能是個(gè)噩夢(mèng)。這是因?yàn)?，不少餐館從開張那天起，就帶有某種程度的“原罪”。
　　之所以說是“原罪”，是因?yàn)橛行┎宛^所選的地址，或者緊挨居民區(qū)，或者就在居民樓下。而這些居民區(qū)和居民樓在建設(shè)之初，根本就沒考慮過餐館油煙排放問題，因此也缺乏油煙排放通道。在這樣的地方開餐館，本就很難符合規(guī)范，要想杜絕油煙擾民，幾乎是不可能的事情。再加上，大多數(shù)餐館為了節(jié)約成本，沒有按規(guī)定設(shè)置油煙凈化設(shè)備，這樣的“原罪”如果再加上經(jīng)營者的不自律，油煙自成泛濫之勢(shì)。
　　毋庸置疑，這些油煙擾民的餐館，絕大多數(shù)都不是無證經(jīng)營，他們可能都有營業(yè)執(zhí)照，或者衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證。他們納稅，他們創(chuàng)造就業(yè)崗位，也算為社會(huì)做著貢獻(xiàn)。但其與生俱來的油煙擾民“原罪”，反過來也讓他們的合法經(jīng)營性被打上了一個(gè)大大的問號(hào)，讓我們不由得要追問最初的審批把關(guān)。
　　記者的調(diào)查和外地的經(jīng)驗(yàn)都在證明一個(gè)道理，整治餐館油煙擾民現(xiàn)象，除了經(jīng)營者加強(qiáng)自律外，加強(qiáng)未雨綢繆式的管理才是關(guān)鍵，也就是在源頭上，就要防止油煙擾民的發(fā)生。首先，要強(qiáng)調(diào)把油煙凈化器等環(huán)保設(shè)施作為餐館開設(shè)的先決條件，讓環(huán)評(píng)成為可以否決餐館能否開張的關(guān)鍵一票，這樣一來，就會(huì)極大地減少那些帶著“原罪”誕生的餐館；其次，與之相配套的，相關(guān)部門應(yīng)理順餐飲業(yè)的分布和規(guī)劃，可嘗試在適宜的地段設(shè)立餐飲集中區(qū)，這在外地一些城市也有成功的經(jīng)驗(yàn)；最后，當(dāng)然是要加大日常監(jiān)管的力度，對(duì)擾民的餐館，發(fā)現(xiàn)一例處罰一例，以儆效尤。