餐飲業(yè)靜電式油煙凈化器低空排放解決方案
一、餐飲油煙的形成
食物烹飪、加工過程中揮發(fā)出來的油脂、有機物及其它加熱分解或破裂的產(chǎn)物。是由食用油和食物在高溫下經(jīng)過一系列反應(yīng)生產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物,俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環(huán)胺、多環(huán)芳類和突變源等有機化合物組成。影響社會公共衛(wèi)生、對人體的健康也有很大的危害。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影響;油煙中存在能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細胞遺傳毒性物質(zhì),表現(xiàn)是致癌性的突變性,降低人體的免疫機能。
二、餐飲油煙廢氣量計算
根據(jù)廚房通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計規(guī)范,烹飪廚具上方需安裝集煙罩,通風(fēng)工程排煙量需按照煙罩截面風(fēng)速0.5-0.7m/s設(shè)計。
根據(jù)Q=3600V·S
Q:排煙量—m3/h V:截面風(fēng)速—m/s S:集煙截面—㎡
截面風(fēng)速按0.6設(shè)計,即每平方米煙罩截面排煙量為
Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h
三、餐飲油煙治理目標(biāo)及低空排放要求
1、 餐飲油煙治理目標(biāo)
煙氣排放出口符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483-2001)的排放要求,實現(xiàn)達標(biāo)排放;
附表 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率
規(guī)模 | 小型 | 中型 | 大型 |
最高允許排放濃度(mg/m3) | 2.0 | ||
凈化設(shè)施最低去除效率(%) | 60 | 70 | 85 |
2、餐飲油煙低空排放要求
額定風(fēng)量下,油煙凈化設(shè)備凈化效率要求:95%以上。
在城市居民區(qū)、商業(yè)區(qū),一般對餐飲油煙的排放要求比較苛刻,建筑物外墻不能安裝風(fēng)管,只能低空排放。即使油煙排放達到《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483-2001)的排放要求,也有可以因油煙擾民被投訴,因此對油煙凈化設(shè)備的凈化效率要求比較高,額定風(fēng)量下,凈化效率需達95%以上。
四、治理系統(tǒng)的設(shè)計
1、設(shè)計工藝和流程
針對廚房炒鍋油煙特點及工程要求,治理采用大力環(huán)保公司先進的高壓靜電凈化技術(shù),其工藝流程圖如下:
2、靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備的工作原理
大力環(huán)保靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備是利用陰極在高壓電場中發(fā)射出來的電子,以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負離子來捕捉油煙粒子,使油煙粒子帶電,再利用電場的作用,使帶電油煙粒子被陽極所吸附,以達到除油煙的目的。由于電子的直徑非常小,其粒徑比油煙粒子的粒徑要小很多數(shù)量級。而且電場中電子的密度很高(可達至到1億/cm3的數(shù)量級),可以說無所不在。處在電場中的油煙粒子很容易被電子捕捉(即荷電),油煙粒子在電場中的荷電是遵循一定機理的必然現(xiàn)象,而不是簡單的偶爾碰撞引起的。從理論上分析:包括電場荷電和擴散荷電。電場荷電是由于油煙粒子的相對介電常數(shù)大于1,在電場中油煙粒子周圍的電力線發(fā)生變化,使電力線與油煙粒子表面相交,沿著電力線運動的離子必然與油煙粒子碰撞并將電荷傳給油煙粒子;擴散荷電是離子在空氣中因熱運動而擴散,當(dāng)接近塵粒時產(chǎn)生電像力互相吸引而荷電。
電場的設(shè)計使油煙粒子的運動速度較低,一般在零點幾秒內(nèi)便能使油煙粒子荷上足夠的電荷,帶電粒子在電場中會受到電場力(庫侖力)的作用,其結(jié)果是油煙粒子被吸附到陽極上。因此電除油煙的除油煙率非常高,而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的油煙粒子。
在靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備里,電功率主要是用來發(fā)射電子和推動油煙粒子,與空氣幾乎不產(chǎn)生作用,因此靜電場的能耗較小。而且除油煙設(shè)備的阻力也較小,無須使用壓力較大的風(fēng)機。因此靜電式油煙凈化設(shè)備的總能耗比起其他的除油煙方式要小。
五、低空排放油煙凈化設(shè)備安裝示意圖
餐飲油煙凈化設(shè)備低空安裝示意圖(一)
餐飲油煙凈化設(shè)備低空安裝示意圖(二)
餐飲油煙凈化設(shè)備低空安裝示意圖(三)
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